- ◎材料
- 赤かぶ 2kg（くし切りにした後に量る）
- 塩 52g
- 砂糖 200g◆
- 酢 180ml◆
- 焼酎 10ml程度◆
- 樽・重石（3.5kg程度）
- ◎手順
- 1）赤かぶを6〜8等分のくし切りにする
- 2）切った赤かぶを樽に入れ塩をまぶし、重石をして塩漬けにする
- 3）1日経つと水が出てくるので、出てきた水を捨てて赤かぶを水洗いし、ざるにあけて水を切る
- 4）洗った樽に水を切った赤かぶを入れ、調味料◆とよく混ぜ合わせ重石をする
- 5）4から1〜2日後、赤い色が全体になじむようにかき混ぜる
- 6）1週間程度置いて完成（漬ける期間はお好みで調整）