食に関するエッセイ

食に関するエッセイ

生産者が丹精込めて作られる食材に感謝!

2019/01/04  

私の父はイタリアンの料理人をしていまして、私も幼い時から料理は身近な存在で、将来料理の道に進みたいなと考えていました。 高校も料理の学科を専攻し、卒業後イタリアに料理の修行に行き、現在は東京にあるイタ ...

食に関するエッセイ

村上の食と人情のおはなし

2019/01/04  

ある年のお盆休みの終わり頃、村上市に飲み目的の小旅行に行き、風情のある市内の割烹でお食事をさせていただきました。 村上の地酒と共に、鮭の酒びたし、村上牛を藻塩でいただいたり、変わった物では鯛の鱗せんべ ...

食に関するエッセイ

都市農村交流も進んでいます

2019/01/04  

地元酒造会社の杜氏として以前から売り込みに出かけている中で、いずれは東京の一等地で「はさがけ」をして盛り上げることができればという想いをずっと抱いていました。そんな中、平成23年のことですが、銀座にあ ...

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