料理レシピ

村上牛の焼き杉ちゃったわさび温度辛味調理添え

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◎材料(2人分)
村上牛サーロイン 1枚
にんにく 1片
牛脂 1個
こしょう
わさび 1束
塩 適量
杉板 1枚
◎作り方
1)わさびの茎と根に分け、葉部分は3cmに切り、根の部分は薄切りにする。
2)鍋に湯を沸かし、わさびの根と葉をザルに入れ、沸騰した湯に3秒入れ引き上げて2秒、この作業を3回繰り返す。大きめのビニールに入れ、叩いてひとつまみの塩を加えて休ませ、辛味を引き出す。
3)牛肉の水分を拭き取り、塩こしょうを両面にする。
4)温めたフライパンに牛脂を入れ、脂が滲んできたら、牛肉と潰したにんにくを加えて、両面をこんがり焼く。焼き目が付いたら、取り出しアルミホイルで包み、牛肉を5分ほど休ます。
5)杉板の片面をガスバーナーで黒く焦がす。
6)5の上にカットした牛肉とわさびを盛り付け、塩を添える。

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