村上市の食の魅力について

村上市は新潟県内で一番広い市町村。山・川・海がバランスよく配置されています。そこでは季節ごとにさまざまな種類の食材が収穫され、上質な食材が傍にある日本でも有数の地域ではないかと考えています。
豊かな森があるということは、つまり素晴らしい環境の海があり、森の富んだ栄養分が平野部や海に流れ、それらが相互に好循環し、そこで育まれた農林水産物はトップレベルの品質を誇っています。
また、村上市は歴史的に食文化的にも鮭を筆頭に、「食べる」という事をとても大切にする気質を有し、生活に溶け込んでいる歳時記など古くからの祭りや行事も大切にしています。この生活に密着する「食べる」ということを、ごく普通の事とし自然と成し遂げていることにも、とても感心します。
これらの自然環境や文化・生活環境から、食文化度が極めて高くなるのも容易に頷けます。鮭文化を始めとする積み重なってきた歴史や食文化は、どこにも誰にも負けない地域なのだと、私たちは再認識しなければなりません。
[村上うんめもん大使 キムラマサアキ]

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