村上市の美味しい食材や食に関する情報を紹介します
村上の食材を使用した季節の料理レシピやドレッシングのレシピ、学校給食向けメニュー、各お店が開発したオリジナルレシピなどをご紹介しています。
なおここで紹介するレシピは、むらかみうんめもん大使の「奥田政行」さん、「キムラマサアキ」さん、地元の料理店「割烹新多久」「料亭能登新」「旬の閃き柳庵」「フジ夢レストラン料理工房」「La Forestere」「Pizza &Bar Straight ahead」「trattoria 360°」が考案・監修等をされたものです。
奥田政行
（アルケッチァーノ オーナーシェフ）
村上うんめもん大使。「食の都庄内」親善大使。第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省の第1回「料理マスターズブロンズ賞」を受賞。世界の料理人1000人に選ばれるなど、世界各地で活躍中。
キムラマサアキ
（食と料理の研究家・野菜ソムリエ）
村上市出身。食と料理の研究家。新潟県で初の 野菜ソムリ工。村上うんめもん大使、新潟県６次産業化プランナー、にいがた産業創造機構（NICO）専門家、農林水産省「フードアクションニッポン応援団」ほか。
◎材料（作りやすい量） 春菊 1束 ピーナッツ 25g 粉チーズ 大さじ3 塩 小さじ 2/3 こしょう 少々 オリーブオイル 150ml ...
◎材料（2人分） 桜ます切り身 2切れ 塩 （切り身100gに対して0.64g)にんにく 1片 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 うる ...
◎材料（作りやすい量） 赤かぶ 100g パセリ（生） 15g A レモン汁 大さじ1 白醤油 50ml 昆布（5×5cm） 1枚 ◎作り方 ...
◎材料（4人分） ハタハタ 4尾 やわ肌ねぎ 1本 白ワインビネガー 80cc 岩塩 20g 〈シェリービネグレットソース〉 シェリービネガ ...
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