お店情報

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料理レシピ

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村上の食材を使用した季節の料理レシピやドレッシングのレシピ、学校給食向けメニュー、各お店が開発したオリジナルレシピなどをご紹介しています。
なおここで紹介するレシピは、むらかみうんめもん大使の「奥田政行」さん、「キムラマサアキ」さん、地元の料理店「割烹新多久」「料亭能登新」「旬の閃き柳庵」「フジ夢レストラン料理工房」「La Forestere」「Pizza &Bar Straight ahead」「trattoria 360°」が考案・監修等をされたものです。

奥田政行
(アルケッチァーノ オーナーシェフ)

村上うんめもん大使。「食の都庄内」親善大使。第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省の第1回「料理マスターズブロンズ賞」を受賞。世界の料理人1000人に選ばれるなど、世界各地で活躍中。

キムラマサアキ
(食と料理の研究家・野菜ソムリエ)

村上市出身。食と料理の研究家。新潟県で初の 野菜ソムリ工。村上うんめもん大使、新潟県6次産業化プランナー、にいがた産業創造機構(NICO)専門家、農林水産省「フードアクションニッポン応援団」ほか。

料理レシピ

たけのこのサルサ・ヴェルデ

2018/12/02    

◎材料(2人分) たけのこ 小1本(100g) 鶏のブロード(だし) 適量 サルサ・ヴェルデ 30g 塩 適量 <サルサ・ヴェルデ>(作りや ...

料理レシピ

桜ますのカリカリ焼き アーリオ・オリオ・ペペロンチーノソース

2018/12/02    

◎材料(2人分) 桜ます切り身 2切れ 塩 (切り身100gに対して0.64g)にんにく 1片 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 うる ...

料理レシピ

セロリ山椒のドレッシング

2018/12/06    ,

◎材料(作りやすい量) セロリ 100g 山椒(粉) 小さじ2 マヨネーズ 120g ◎作り方 1)セロリは筋を取り、みじん切りにする。 2 ...

料理レシピ

岩牡蠣といんげん豆の冷製カッペリーニ ジェノヴェーゼソース

trattoria 360°考案 ◎材料(2人分) カッペリーニ 140g 山北産岩牡蠣 2個 レモン汁 レモン1/8カット分 村上産いんげ ...

料理レシピ

アジの灸りカナッペ

2018/12/02    

◎材料(2人分) アジ(大) 1尾 食パン 2枚 長ねぎ 5cm 大葉 2枚 にんにく 1/2片 白ごま 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/4 ...

料理レシピ

ブロッコリーと村上まんまスティックのニョッキ仕立て

2018/12/02    

◎材料(2人分) 村上まんまスティック 2本 プロッコリーの花蕾 100g にんにく 1/2片 赤唐辛子 1/2片 ガルム(イタリア製魚醤) ...

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