料理レシピ

村上の食材を使用した季節の料理レシピやドレッシングのレシピ、学校給食向けメニュー、各お店が開発したオリジナルレシピなどをご紹介しています。
なおここで紹介するレシピは、むらかみうんめもん大使の「奥田政行」さん、「キムラマサアキ」さん、地元の料理店「割烹新多久」「料亭能登新」「旬の閃き柳庵」「フジ夢レストラン料理工房」「La Forestere」「Pizza &Bar Straight ahead」「trattoria 360°」が考案・監修等をされたものです。
奥田政行
(アルケッチァーノ オーナーシェフ)
村上うんめもん大使。「食の都庄内」親善大使。第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省の第1回「料理マスターズブロンズ賞」を受賞。世界の料理人1000人に選ばれるなど、世界各地で活躍中。
キムラマサアキ
(食と料理の研究家・野菜ソムリエ)
村上市出身。食と料理の研究家。新潟県で初の 野菜ソムリ工。村上うんめもん大使、新潟県6次産業化プランナー、にいがた産業創造機構(NICO)専門家、農林水産省「フードアクションニッポン応援団」ほか。
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料理レシピ
2019/02/08
春レシピ, 夏レシピ, 秋レシピ, 冬レシピ
春の料理レシピ 詳細ページへ→ 夏の料理レシピ 詳細ページへ→ 秋の料理レシピ 詳細ページへ→ 冬の料理レシピ 詳細ページへ→
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料理レシピ
◎材料(作りやすい量) 塩麹 60g 酢 大さじ2 黒こしょう(粗挽き) 少々 ◎作り方 1)塩麹とごま油をよく混ぜ合わせる。 2)1に酢を ...
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料理レシピ
2019/01/06
◎<米4合を炊く場合> 米4 合 水860ml 米:水の容積は1:1.2 の割合です。少し多めのお水の方が失敗しません。 他の分量で炊く場合 ...
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料理レシピ
◎材料(作りやすい量) ごぼう 1把 ツナ缶(小) 80g 醤油 大さじ2 玉ねぎ 1/2玉 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 水 大さじ2 ...
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料理レシピ
◎材料(作りやすい量) オータムポエム 1把 ツナ缶(小) 1缶 オリーブオイル 大さじ2 醤油 大さじ1 おろしニンニク 1片分 レモン汁 ...
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料理レシピ
◎材料(作りやすい量) セロリ 100g 山椒(粉) 小さじ2 マヨネーズ 120g ◎作り方 1)セロリは筋を取り、みじん切りにする。 2 ...
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