料理レシピ

村上の食材を使用した季節の料理レシピやドレッシングのレシピ、学校給食向けメニュー、各お店が開発したオリジナルレシピなどをご紹介しています。
なおここで紹介するレシピは、むらかみうんめもん大使の「奥田政行」さん、「キムラマサアキ」さん、地元の料理店「割烹新多久」「料亭能登新」「旬の閃き柳庵」「フジ夢レストラン料理工房」「La Forestere」「Pizza &Bar Straight ahead」「trattoria 360°」が考案・監修等をされたものです。

奥田政行
(アルケッチァーノ オーナーシェフ)

村上うんめもん大使。「食の都庄内」親善大使。第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省の第1回「料理マスターズブロンズ賞」を受賞。世界の料理人1000人に選ばれるなど、世界各地で活躍中。

キムラマサアキ
(食と料理の研究家・野菜ソムリエ)

村上市出身。食と料理の研究家。新潟県で初の 野菜ソムリ工。村上うんめもん大使、新潟県6次産業化プランナー、にいがた産業創造機構(NICO)専門家、農林水産省「フードアクションニッポン応援団」ほか。

料理レシピ

春菊のジェノベーゼ風ドレッシング

2018/12/05    ,

◎材料(作りやすい量) 春菊 1束 ピーナッツ 25g 粉チーズ 大さじ3 塩 小さじ 2/3 こしょう 少々 オリーブオイル 150ml ...

料理レシピ

桜ますのカリカリ焼き アーリオ・オリオ・ペペロンチーノソース

2018/12/02    

◎材料(2人分) 桜ます切り身 2切れ 塩 (切り身100gに対して0.64g)にんにく 1片 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 うる ...

料理レシピ

アジの灸りカナッペ

2018/12/02    

◎材料(2人分) アジ(大) 1尾 食パン 2枚 長ねぎ 5cm 大葉 2枚 にんにく 1/2片 白ごま 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/4 ...

料理レシピ

赤かぶとパセリのドレッシング

2018/12/06    ,

◎材料(作りやすい量) 赤かぶ 100g パセリ(生) 15g A レモン汁 大さじ1 白醤油 50ml 昆布(5×5cm) 1枚 ◎作り方 ...

料理レシピ

やわ肌ねぎとハタハタの湯あげ

2018/12/02    

◎材料(4人分) ハタハタ 4尾 やわ肌ねぎ 1本 白ワインビネガー 80cc 岩塩 20g 〈シェリービネグレットソース〉 シェリービネガ ...

料理レシピ

地浜のトマト鍋

2018/12/02    

◎材料(2人分) タラ切り身 2切れ エビ(あれば有頭エビ) 4尾 イカ 1杯 アサリ 10個 玉ねぎ 1個 にんにく 2片 オリーブオイル ...

Copyright© MURAKAMI FOOD PRIDE , 2023 All Rights Reserved.