料理レシピ

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村上の食材を使用した季節の料理レシピやドレッシングのレシピ、学校給食向けメニュー、各お店が開発したオリジナルレシピなどをご紹介しています。
なおここで紹介するレシピは、むらかみうんめもん大使の「奥田政行」さん、「キムラマサアキ」さん、地元の料理店「割烹新多久」「料亭能登新」「旬の閃き柳庵」「フジ夢レストラン料理工房」「La Forestere」「Pizza &Bar Straight ahead」「trattoria 360°」が考案・監修等をされたものです。

奥田政行
（アルケッチァーノオーナーシェフ）

村上うんめもん大使。「食の都庄内」親善大使。第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省の第1回「料理マスターズブロンズ賞」を受賞。世界の料理人1000人に選ばれるなど、世界各地で活躍中。

キムラマサアキ
（食と料理の研究家・野菜ソムリエ）

村上市出身。食と料理の研究家。新潟県で初の野菜ソムリ工。村上うんめもん大使、新潟県６次産業化プランナー、にいがた産業創造機構（NICO）専門家、農林水産省「フードアクションニッポン応援団」ほか。

お店情報

料理レシピ

プロが教える土鍋を使ったいわふね米の美味しい炊き方

村上の夏野菜と焼き物盛り込み

鮭の酒びたしとこめんぼうの青カビチーズのクリームソース

越後姫（苺）のドレッシング

にんじんのドレッシング

真鱈の紙包み焼きバジル風味