村上市の美味しい食材や食に関する情報を紹介します
村上の食材を使用した季節の料理レシピやドレッシングのレシピ、学校給食向けメニュー、各お店が開発したオリジナルレシピなどをご紹介しています。
なおここで紹介するレシピは、むらかみうんめもん大使の「奥田政行」さん、「キムラマサアキ」さん、地元の料理店「割烹新多久」「料亭能登新」「旬の閃き柳庵」「フジ夢レストラン料理工房」「La Forestere」「Pizza &Bar Straight ahead」「trattoria 360°」が考案・監修等をされたものです。
奥田政行
（アルケッチァーノ オーナーシェフ）
村上うんめもん大使。「食の都庄内」親善大使。第1回「辻静雄食文化賞」を受賞。農林水産省の第1回「料理マスターズブロンズ賞」を受賞。世界の料理人1000人に選ばれるなど、世界各地で活躍中。
キムラマサアキ
（食と料理の研究家・野菜ソムリエ）
村上市出身。食と料理の研究家。新潟県で初の 野菜ソムリ工。村上うんめもん大使、新潟県６次産業化プランナー、にいがた産業創造機構（NICO）専門家、農林水産省「フードアクションニッポン応援団」ほか。
◎材料（作りやすい量） 村上茶（茶葉） 小さじ3 オリーブオイル 80ml 白ワインビネガー 20ml 酢 20ml 白だし 20ml こし ...
◎材料（作りやすい量） にんじん 30g A 玉ねぎ（すりおろし） 大さじ2 ニンニク（すりおろし） 1/2 酢 1/4カップ 醤油 1/4 ...
◎材料（作りやすい量） 玉ねぎ 1個 A サラダ油 大さじ2 白ワイン 大さじ1 酢 大さじ1 B 塩 小さじ2 酢 50ML 砂糖 小さじ ...
◎材料（作りやすい量） にら 1/2束 ごま油 大さじ2 A 醤油 50ml 砂糖 大さじ1 酢 大さじ1 白ごま 大さじ1 ◎作り方 1） ...
◎材料（作りやすい量） トマト（完熟） 400g A 酢 50ml オリーブオイル 50ml はちみつ 大さじ2 塩 大さじ1/2 黒こしょ ...
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