食に関するエッセイ
村上の「食」をテーマとしたお話を不定期でアップしていきます。
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いわふね米に合う料理に「田舎定食」を推薦します
2019/01/05初めて村上で食べた食事は、高根の棚田で採れたお米と「イワナの塩焼き」、「大海」、「山菜や赤かぶの漬けもの」の定食でした。 その夜は、農家民泊 ...
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いわふね米に合う料理に「すきやき」を推薦します
2019/01/06村上には世界に通じるであろう食材がたくさん眠っています。中でもこの土地の風土と名水で育てられた岩船米は、お米の甘味、粒の大きさと食べた時のし ...
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都市農村交流も進んでいます
2019/01/04地元酒造会社の杜氏として以前から売り込みに出かけている中で、いずれは東京の一等地で「はさがけ」をして盛り上げることができればという想いをずっ ...
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生産者が丹精込めて作られる食材に感謝！
2019/01/04私の父はイタリアンの料理人をしていまして、私も幼い時から料理は身近な存在で、将来料理の道に進みたいなと考えていました。 高校も料理の学科を専 ...
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村上は「食良し・気候良し・人良し」のところ
2019/01/04村上市高根集落は、村上市の中でも標高が比較的高く、気候も涼しくてきれいな水が流れており、村上市の中でも特においしい米が生産されるところだと感 ...
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いわふね米に合う料理に「お茶漬け」を推薦します
2019/01/06僕自身、半世紀近くも食べてきたお米「岩船米」、まぁほんと飽きないお米。ほかほかの炊きたてご飯は、その高揚感と香りで有無を言わさず美味しいもの ...