食に関するエッセイ
村上の「食」をテーマとしたお話を不定期でアップしていきます。
-
-
いわふね米に合う料理に「お茶漬け」を推薦します
2019/01/06僕自身、半世紀近くも食べてきたお米「岩船米」、まぁほんと飽きないお米。ほかほかの炊きたてご飯は、その高揚感と香りで有無を言わさず美味しいものだが、実は、僕は少し冷めてからの方が大好き。やさしく結んだ「 ...
-
-
いわふね米に合う料理に「はらこ丼」を推薦します
2019/01/06私は高校の時まで新潟県境で生活していましたので、生まれたときから岩船のお米で育ってきました。なので、庄内米も好きですが、岩船米コシヒカリも大好きです。 村上といえば鮭が有名ですが、いくらご飯に合うお米 ...
-
-
いわふね米に合う料理に「すきやき」を推薦します
2019/01/06村上には世界に通じるであろう食材がたくさん眠っています。中でもこの土地の風土と名水で育てられた岩船米は、お米の甘味、粒の大きさと食べた時のしっかりした食感は新潟県内でもトップクラスです。そのお米とマリ ...
-
-
いわふね米に合う料理に「田舎定食」を推薦します
2019/01/05初めて村上で食べた食事は、高根の棚田で採れたお米と「イワナの塩焼き」、「大海」、「山菜や赤かぶの漬けもの」の定食でした。 その夜は、農家民泊。夕食で「山菜やきのこの天ぷら」や「あけび」を体験。朝食は、 ...
-
-
村上は「食良し・気候良し・人良し」のところ
2019/01/04村上市高根集落は、村上市の中でも標高が比較的高く、気候も涼しくてきれいな水が流れており、村上市の中でも特においしい米が生産されるところだと感じております。更には村上市は多くの食材が生産されておりますの ...
-
-
村上市の食材のポテンシャルについて
2019/01/04私は、山形県鶴岡市鼠ヶ関の出身で、すぐ隣は村上市という環境で育ってきました。小さい頃から料理が大好きで、一度違う夢を目指した時期もありましたが、料理人になりたいという夢を実現するため、大学卒業後に新潟 ...