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#9 鮭の焼漬け

2021/12/24  

◎材料 鮭(ブロック状) 半身 ◇調味料◇ 水 1,200ml しょうゆ 300ml 酒 100ml 砂糖 大さじ2程度(お好みで調整) うま味調味料 少々 ◎手順 1)鮭に塩をふり、5〜10分置いて ...

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#8 鮭のムニエル

2021/12/24  

◎材料 鮭切り身 お好きなだけ 小麦粉 適量 オリーブオイル 適量 白ワイン 適量 ◎手順 1)鮭に塩をふり、5〜10分置いて余計な水分を出す 2)鮭に小麦粉をまぶす 3)冷たいフライパンにオリーブオ ...

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#7 鮭のホイル蒸し

2021/12/24  

◎材料 鮭切り身 お好きなだけ しめじ 適量 人参 適量 ねぎ 適量 レモン 適量 しょうゆ 適量 サラダ油 少々 ◎手順 1)鮭に塩をふり、5〜10分置いて余計な水分を出す 2)アルミホイルにサラダ ...

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#6 鮭フライ

2021/12/24  

◎材料 鮭切り身 お好きなだけ 小麦粉 適量 卵 適量 パン粉 適量 ◎手順 1)鮭に塩をふり、5〜10分置いて余計な水分を出す 2)鮭に、小麦粉・卵・パン粉で衣をつけて180°Cの油で揚げる

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#5 はらこ(いくら)醤油漬け

2021/12/24  

◎材料 生はらこ 700〜800g ◇調味料◇ しょうゆ 200ml 酒 70ml ※しょうゆと酒の割合は3:1 ◎手順 1)調味料を煮立たせ、冷ましておく 2)海水程度の塩水を用意し、その中で生はら ...

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#4 鮭のさばき方

2021/12/24  

◎手順 1)包丁で頭から尾にかけてぬめりを落とし、たわしで洗う 2)エラから包丁を入れて頭を落とす 3)おしりから包丁を入れて、はらこと内臓をとり出す 4)血合いをとり、きれいに洗う 5)3枚におろし ...

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