食材生産者の紹介

いそべ農場 磯部 盛さん・佐和子さん

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「しいたけ」私が作っています

昔の人たちは、生業として山で木を切って里に運んだり、子供たちの遊び場として里山で遊んだりして、生活と里山は切っても切り離せないものでしたが、今ではそういう光景もあまり見られなくなったのではないかと思います。

私が住んでいるところは三方を山に囲まれていて、正に里山の自然が豊富なところ。幼い頃から育ってきたこの里山の自然を大切にしながら、里山の環境をふんだんに生かした米づくりや椎茸づくりを行っています。私は「里山は自然の恵みが織り成す食の台所」という自負があり、食も含めてですが、里山の魅力を皆さんに発信すべく、生産しています。

椎茸栽培は、味と香りを引き出すために、私が自ら伐採したどんぐりの木(ナラ材)を使用しています。雑木林や田んぼから抜ける風は原木栽培に適しており、肉厚で濃厚な香り、ぷりっとした歯ごたえが特徴です。色々な調理法がありますが、まずはオーブンレンジでそのまま焼いた椎茸を召し上がっていただくのが私のおすすめです。

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