- ◎材料（作りやすい量）
- しめじ 100g
- 舞茸 100g
- エリンギ 50g
- おろしにんにく 小さじ 1/2
- 酢 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ1
- 砂糖 小さじ 1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリ 少々
- ◎作り方
- 1）しめじ、舞茸、エリンギの石突きを取り、小房に分け、パセリをみじん切りにする。
- 2）鍋に湯を沸かし、サッとキノコを茄でザルに上げておく。
- 3）ボウルにおろしにんにく、酢、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせ、2のキノコを20分以上漬け込み、器に盛り付ける際にパセリを散らす。