地浜のトマト鍋 - MURAKAMI FOOD PRIDE

地浜のトマト鍋

更新日：2018年12月3日

◎材料（2人分）: タラ切り身 2切れ; エビ（あれば有頭エビ） 4尾; イカ 1杯; アサリ 10個; 玉ねぎ 1個; にんにく 2片; オリーブオイル大さじ2; トマトジュース（無塩） 200cc; 水（ぬるま湯） 200cc; サフランひとつまみ; 白ワイン 50cc; コンソメ（顆粒）大さじ1; 塩少々; こしょう少々; ドライパセリ適宜

◎作り方: 1）エビは良く洗い、背ワタを竹串で取り除く（殻はつけたまま）、アサリは砂抜きしてよく洗う。イカは1cmの輪切りにする。; 2）タラは1切れを2等分し、玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。サフランは水200cc(ぬるま湯）に浸けておく。; 3）鍋にオリーブオイルを温め、にんにくを入れ香りが立ったら、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。; 4）3にトマトジュースを入れて、中火で半量になるまで15分間煮込む。; 5）4に2のサフランを浸したぬるま湯、白ワイン、コンソメ（顆粒）を加え、ひと煮立ちさせる。煮立ったらタラ、エビを入れ、弱火で15分ほど煮込み、アクが出てきたら取り除き、最後にイカとアサリを入れて、アサリが開いたら、塩、こしょうで味を調える。; 6）器に盛り付けて、ドライパセリをふりかける。