料理レシピ

地浜のトマト鍋

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◎材料(2人分)
タラ切り身 2切れ
エビ(あれば有頭エビ) 4尾
イカ 1杯
アサリ 10個
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
トマトジュース(無塩) 200cc
水(ぬるま湯) 200cc
サフラン ひとつまみ
白ワイン 50cc
コンソメ(顆粒) 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ドライパセリ 適宜
◎作り方
1)エビは良く洗い、背ワタを竹串で取り除く(殻はつけたまま)、アサリは砂抜きしてよく洗う。イカは1cmの輪切りにする。
2)タラは1切れを2等分し、玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。サフランは水200cc(ぬるま湯)に浸けておく。
3)鍋にオリーブオイルを温め、にんにくを入れ香りが立ったら、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。
4)3にトマトジュースを入れて、中火で半量になるまで15分間煮込む。
5)4に2のサフランを浸したぬるま湯、白ワイン、コンソメ(顆粒)を加え、ひと煮立ちさせる。煮立ったらタラ、エビを入れ、弱火で15分ほど煮込み、アクが出てきたら取り除き、最後にイカとアサリを入れて、アサリが開いたら、塩、こしょうで味を調える。
6)器に盛り付けて、ドライパセリをふりかける。

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