- ◎材料（2人分）
- さつまいも 1本（約500g)
- 柚子の皮 少々
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 白ごま 小さじ1/2
- 黒ごま 小さじ1/2
- 揚げ油 適量
- ◎作り方
- 1）さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水けをふき、電子レンジ(500W)に約3分間かけて水分をとばす。柚子の皮を細切りにしておく。
- 2） 170℃に熱した揚げ油にさつまいもを入れ、やや濃いめのきつね色になり、竹ぐしがスッと通るまで揚げる。
- 3）鍋に砂糖、みりん、しょうゆを合わせて煮詰め、あめ状になったら、さつまいもと柚子を加えて手早くからめる。煮詰め具合が足りないと水っぽく、煮詰めすぎると堅くなって、芋にうまく絡まりません。木べらからたらしてトロンと落ちるくらいがちょうど良い。
- 4）熱いうちに、白ごまと黒ごまをふる。