料理レシピ

柚子の大学芋

投稿日:

◎材料(2人分)
さつまいも 1本(約500g)
柚子の皮 少々
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1と1/2
白ごま 小さじ1/2
黒ごま 小さじ1/2
揚げ油 適量
◎作り方
1)さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水けをふき、電子レンジ(500W)に約3分間かけて水分をとばす。柚子の皮を細切りにしておく。
2) 170℃に熱した揚げ油にさつまいもを入れ、やや濃いめのきつね色になり、竹ぐしがスッと通るまで揚げる。
3)鍋に砂糖、みりん、しょうゆを合わせて煮詰め、あめ状になったら、さつまいもと柚子を加えて手早くからめる。煮詰め具合が足りないと水っぽく、煮詰めすぎると堅くなって、芋にうまく絡まりません。木べらからたらしてトロンと落ちるくらいがちょうど良い。
4)熱いうちに、白ごまと黒ごまをふる。

-料理レシピ
-

Copyright© MURAKAMI FOOD PRIDE , 2019 All Rights Reserved.