料理レシピ

ブロッコリーと村上まんまスティックのニョッキ仕立て

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◎材料(2人分)
村上まんまスティック 2本
プロッコリーの花蕾 100g
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1/2片
ガルム(イタリア製魚醤) 小さじ1/3
◎作り方
1)村上まんまスティックを1.5cmの厚さに切り、180℃の油で柔らかくなるまで、きつね色に揚げる。
2)プロッコリーの花蕾は木べらで簡単に崩れるほど、塩茄でする。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ってきたらガルム、2を加えてなじませる。
4)揚げた村上まんまスティック、イタリアンパセリ、ペコリーノ・ロマーノを加えて和え、塩で味を調える。
5)器に盛り付け、ハープの花を散らして、ペコリーノ・ロマーノをふる。

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