- ◎材料（2人分）
- 村上まんまスティック 2本
- プロッコリーの花蕾 100g
- にんにく 1/2片
- 赤唐辛子 1/2片
- ガルム（イタリア製魚醤） 小さじ1/3
- ◎作り方
- 1）村上まんまスティックを1.5cmの厚さに切り、180℃の油で柔らかくなるまで、きつね色に揚げる。
- 2）プロッコリーの花蕾は木べらで簡単に崩れるほど、塩茄でする。
- 3）フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ってきたらガルム、2を加えてなじませる。
- 4）揚げた村上まんまスティック、イタリアンパセリ、ペコリーノ・ロマーノを加えて和え、塩で味を調える。
- 5）器に盛り付け、ハープの花を散らして、ペコリーノ・ロマーノをふる。