料理レシピ

たけのこのサルサ・ヴェルデ

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◎材料(2人分)
たけのこ 小1本(100g)
鶏のブロード(だし) 適量
サルサ・ヴェルデ 30g
塩 適量
<サルサ・ヴェルデ>(作りやすい量)
イタリアンパセリ 25g
ローズマリー 1/2本(約2g)
にんにく 1/2片
レモン汁 小さじ2
ケイパー 20粒
アンチョビ 1切れ
白ワインビネガー 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々
◎作り方
1)イタリアンパセリとローズマリーの葉をみじん切りにする。にんにくとアンチョビも同様にみじん切りにする。
2)フードプロセッサーにサルサ・ヴェルデの材料を全て入れて攪拌する。/dd>

3)たけのこを茹で、竹串がすっと通るくらいに火を通す。茹で汁に浸したまま冷やす。
4)たけのこを茹で汁から引き上げ皮をむき、水でよく洗い食べやすい大きさに切る。
5)2を別の鍋に入れ、鶏のブロードをひたひたに注ぐ。下味程度に塩を加え10分間煮る。冷めるまでおいて味を含ませる。
6)汁気をよく切ったたけのこをサルサ・ヴェルデに和えて、器に盛る。

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