料理レシピ
たけのこのサルサ・ヴェルデ
- ◎材料（2人分）
- たけのこ 小1本（100g）
- 鶏のブロード（だし） 適量
- サルサ・ヴェルデ 30g
- 塩 適量
- ＜サルサ・ヴェルデ＞（作りやすい量）
- イタリアンパセリ 25g
- ローズマリー 1/2本（約2g）
- にんにく 1/2片
- レモン汁 小さじ2
- ケイパー 20粒
- アンチョビ 1切れ
- 白ワインビネガー 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ◎作り方
- 1）イタリアンパセリとローズマリーの葉をみじん切りにする。にんにくとアンチョビも同様にみじん切りにする。
- 2）フードプロセッサーにサルサ・ヴェルデの材料を全て入れて攪拌する。/dd>
- 3）たけのこを茹で、竹串がすっと通るくらいに火を通す。茹で汁に浸したまま冷やす。
- 4）たけのこを茹で汁から引き上げ皮をむき、水でよく洗い食べやすい大きさに切る。
- 5）2を別の鍋に入れ、鶏のブロードをひたひたに注ぐ。下味程度に塩を加え10分間煮る。冷めるまでおいて味を含ませる。
- 6）汁気をよく切ったたけのこをサルサ・ヴェルデに和えて、器に盛る。
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