料理レシピ
い貝（ムール貝）といんげん豆のトマトソースリゾット
- ◎材料（1人分）
- いんげん豆 70g
- い貝（ムール貝） 3個
- 水 1ℓ
- にんにく（みじん切り） 10g
- オリーブオイル 10cc
- 鷹の爪 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 80g
- 白ワイン 25cc
- い貝（ムール貝）の煮汁 800cc
- オリーブオイルバターライス 300g
- トマトソース 140g
- バジル 1枚
- ◎作り方
- 1）鍋に水1ℓを入れ、い貝（ムール貝）を水から茹でる。（煮汁も使用する）
- 2）フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れ、火を付け香りを移し、そこへ玉ねぎのみじん切り、白ワインを入れ火を通し、い貝（ムール貝）の煮汁を入れて沸騰させる。
- 3）2にオリーブオイルバターライスを入れて火を通す。
- 4）3へトマトソースを加え茹で、3等分に切ったい貝（ムール貝）の身と茹でたいんげん豆を入れて、味を調える。
- 5）皿に盛りつけ、仕上げにオリーブオイルをまわして、できあがり。
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