料理レシピ

い貝(ムール貝)といんげん豆のトマトソースリゾット

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◎材料(1人分)
いんげん豆 70g
い貝(ムール貝) 3個
水 1ℓ
にんにく(みじん切り) 10g
オリーブオイル 10cc
鷹の爪 少々
玉ねぎ(みじん切り) 80g
白ワイン 25cc
い貝(ムール貝)の煮汁 800cc
オリーブオイルバターライス 300g
トマトソース 140g
バジル 1枚
◎作り方
1)鍋に水1ℓを入れ、い貝(ムール貝)を水から茹でる。(煮汁も使用する)
2)フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れ、火を付け香りを移し、そこへ玉ねぎのみじん切り、白ワインを入れ火を通し、い貝(ムール貝)の煮汁を入れて沸騰させる。
3)2にオリーブオイルバターライスを入れて火を通す。
4)3へトマトソースを加え茹で、3等分に切ったい貝(ムール貝)の身と茹でたいんげん豆を入れて、味を調える。
5)皿に盛りつけ、仕上げにオリーブオイルをまわして、できあがり。

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