料理レシピ
山北産手作り山ぶどうジュースを使った 手打ちパスタ 素王卵と混ぜてカルボナーラ
- La Forestere考案
- 〈山北産手作り山ぶどうジュースを使った手打ちパスタ〉
- ◎材料（5人分）
- 強力粉 250g
- 山北産手作り山ぶどうジュース 大さじ5
- 塩 少々
- ◎作り方
- 1）強力粉に山ぶどうジュースと塩少々を加えて、練る。
- 2）ひとまとめにして、ラップをし1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
- 3）延ばして、5mm程の幅に切り揃えてパスタにする。
- 4）沸騰したお湯にパスタを入れ、再沸騰するまで茄でる。
- 5）茄で上がったパスタを水で冷やす。
〈素王卵のカルボナーラ〉
◎材料（1人分）
素王卵 1個
山北産手作り山ぶどうジュースを使った手打ちパスタ 50g
塩 適量
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
- ◎作り方
- 1）卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲにする。
- 2）バスタをオリーブオイルと塩、こしょうで炒める。
- 3）メレンゲをかけ、最後に卵黄をそのままそっと乗せる。食べるときには、卵黄とメレンゲを崩しながらパスタと絡める。 パルメザンチーズはお好みでどうぞ。
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