料理レシピ

山北産手作り山ぶどうジュースを使った 手打ちパスタ 素王卵と混ぜてカルボナーラ

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La Forestere考案
〈山北産手作り山ぶどうジュースを使った手打ちパスタ〉
◎材料(5人分)
強力粉 250g
山北産手作り山ぶどうジュース 大さじ5
塩 少々
◎作り方
1)強力粉に山ぶどうジュースと塩少々を加えて、練る。
2)ひとまとめにして、ラップをし1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
3)延ばして、5mm程の幅に切り揃えてパスタにする。
4)沸騰したお湯にパスタを入れ、再沸騰するまで茄でる。
5)茄で上がったパスタを水で冷やす。
〈素王卵のカルボナーラ〉
◎材料(1人分)
素王卵 1個
山北産手作り山ぶどうジュースを使った手打ちパスタ 50g
塩 適量
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
◎作り方
1)卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲにする。
2)バスタをオリーブオイルと塩、こしょうで炒める。
3)メレンゲをかけ、最後に卵黄をそのままそっと乗せる。食べるときには、卵黄とメレンゲを崩しながらパスタと絡める。 パルメザンチーズはお好みでどうぞ。

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