白子とうるいのフェデリーニ

更新日：2018年12月3日

◎材料（2人分）: パスタ（フェデリーニ） 140g; 鱈の白子（新鮮なもの） 160g; オリーブオイル適量; にんにく 2片＋少量; 湯適量; 塩適量; うるい 1本

◎作り方: にんにくは2片分と少量分、どちらも潰しておく。うるいの茎は2mmにスライス。; 1）パスタを茄でる。; 2）フライパンにオリーブオイルと潰したにんにく2片を入れて中火にかけ、白子を半量加えてトングで潰しながら混ぜる。; 3）2に湯を加えてのばし、白子味のクリームソースを作る（クリームは入っていないがクリーム風になる）。さらに残りの白子を崩さないように加える。; 4）別のフライパンに、にんにく少量とオリーブオイルを入れて中火にかける。色がつきはじめたら弱火にして、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。; 5）3に茄でたパスタを入れて混ぜ合わせ、湯で濃さを調整する。4のオイルで風味を加え、塩で味を調え皿に盛る。; 6）うるいの茎を散らして、葉を飾る。