料理レシピ

白子とうるいのフェデリーニ

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◎材料(2人分)
パスタ(フェデリーニ) 140g
鱈の白子(新鮮なもの) 160g
オリーブオイル 適量
にんにく 2片+少量
湯 適量
塩 適量
うるい 1本
◎作り方
にんにくは2片分と少量分、どちらも潰しておく。うるいの茎は2mmにスライス。
1)パスタを茄でる。
2)フライパンにオリーブオイルと潰したにんにく2片を入れて中火にかけ、白子を半量加えてトングで潰しながら混ぜる。
3)2に湯を加えてのばし、白子味のクリームソースを作る(クリームは入っていないがクリーム風になる)。さらに残りの白子を崩さないように加える。
4)別のフライパンに、にんにく少量とオリーブオイルを入れて中火にかける。色がつきはじめたら弱火にして、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。
5)3に茄でたパスタを入れて混ぜ合わせ、湯で濃さを調整する。4のオイルで風味を加え、塩で味を調え皿に盛る。
6)うるいの茎を散らして、葉を飾る。

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