「 MURAKAMIの記事 」 一覧

食に関するエッセイ

いわふね米に合う料理に「田舎定食」を推薦します

2019/01/05  

初めて村上で食べた食事は、高根の棚田で採れたお米と「イワナの塩焼き」、「大海」、「山菜や赤かぶの漬けもの」の定食でした。 その夜は、農家民泊 ...

料理レシピ

えだ豆の浜盛り

2018/12/02    夏レシピ

◎材料（3~5人分） えだ豆 300g ガサエビ 30尾 小麦粉 適量 塩 適量 ◎作り方 1）たっぷりの湯に、塩とガサエビ10尾＜らいの頭 ...

食材生産者の紹介

松村ファーム　松村 敏明さん

2019/01/05  

「やわ肌ねぎ」私が作っています 甘みがあって柔らかな「やわ肌ねぎ」は、昔は瀬波ねぎと呼ばれ、砂丘地の北新保集落が発祥の地といわれています。私 ...

食材生産者の紹介

santa ふぁーむ　三田 美明さん

2019/01/05  

「村上牛」私が育てています 私の牛舎は清流・荒川が流れる肥沃な土地にありますが、ここは飯豊連峰と朝日連峰の間から吹きつける「だしの風」が、牛 ...

食材生産者の紹介

㈲神林カントリー農園　吉村 敏秀さん

2019/01/06    お米

消費地を意識した米づくりへの挑戦！ 弊社は、昭和59年の設立から30数年にわたり、主に村上市神林地区で稲作を行ってきました。自らが栽培したお ...

食材生産者の紹介

本間農園　本間 正栄さん

2019/01/05  

「さといも」私が作っています 村上で芋といえばジャガイモではなく、さといもを指すことが多いというほど、この地域の方はさといもに深い愛着を持っ ...